--- title: "厨房では完成しても、席へ届いていない | Fortune AI" description: "注文は完成していても、最初の料理が席へ届かない。根拠、担当者の改善、成果の比較を紹介します。" canonical: https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/kitchen-to-table/ language: ja --- [飲食店の運営分析](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/) [概要](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/)[機能・活用](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/applications/)[利用の流れ](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/workflow/)[活用ストーリー](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/)[導入FAQ](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/faq/) [産業別](https://www.fortuneai.app/ja/industries/) / [飲食店の運営分析](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/) / [活用ストーリー](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/) / 厨房では完成しても、席へ届いていない 飲食店の運営分析 # 厨房では完成しても、席へ届いていない POS・KDS時刻を料理の受け渡し口と実際の上菜に照合。遅延注文を提供責任者へ通知し、担当者の受け渡し完了を確認します。  厨房から上菜までの時間 [画像を拡大](https://www.fortuneai.app/assets/deck-capabilities-20261103/restaurant-kitchen-to-table-d499cfd4edbd.webp) 01 · 最初の運営で記録 ## 何が起きているか 注文は完成していても、最初の料理が席へ届かない。注文・テーブル情報を、受け渡し口と実際の上菜区間に照合します。 02 · 後日のレビューで決定 ## 誰が、何を変えるか 実行責任者 · 提供責任者・料理を運ぶ担当者・フロア責任者 提供責任者が遅延注文・席を受け、料理を進めるか担当者を割り当てて上菜を確認。後日のレビューで受け渡し口と運搬配置を見直します。 03 · 次の同条件の運営で検証 ## どの成果を確かめるか 次の同条件の営業ピークで注文経過時間と最初の料理までの時間を比較。テーブルに対応付けた提供の根拠を完了タスクに添えます。 この場面で確かめること 注文経過時間、最初の料理までの時間、提供フォローの完了 [この機能を詳しく見る](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/applications/kitchen-to-table/)[製品の操作を見る](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/workflow/) ほかの活用場面 ## 同じ産業でも、課題は一つではない - [注文から受け渡しまで、どこで時間を失うか。](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/speed-of-service/) - [KDSは完了。料理はまだ渡されていない。](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/order-handoff/) - [三つの注文経路が、同じ包装・引き渡しを使う。](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/channel-throughput/) - [実際に来る客数へ、ホールの配置を合わせる](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/labor-optimization/) - [会計が終わっても、次の案内ができない](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/table-turnover/) - [最初の注文より前に、待っている席を把握する](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/guest-attention/) - [空いたテーブルを、次の案内につなげる](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/bussing-reset/) - [入口で待つ顧客に、準備できた席を案内する](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/host-seating/) [すべての活用ストーリー](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/) Fortune AI ## ひとつの業務課題から 業務記録、該当する現場、担当者の次の行動を、ひとつのレビューで確認します。 [デモを予約](https://www.fortuneai.app/ja/book/)