--- title: "注文から受け渡しまで、どこで時間を失うか。 | Fortune AI" description: "厨房のタイマーは良好でも、客や配達員が待つ。根拠、担当者の改善、成果の比較を紹介します。" canonical: https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/speed-of-service/ language: ja --- [飲食店の運営分析](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/) [概要](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/)[機能・活用](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/applications/)[利用の流れ](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/workflow/)[活用ストーリー](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/)[導入FAQ](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/faq/) [産業別](https://www.fortuneai.app/ja/industries/) / [飲食店の運営分析](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/) / [活用ストーリー](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/) / 注文から受け渡しまで、どこで時間を失うか。 飲食店の運営分析 # 注文から受け渡しまで、どこで時間を失うか。 列への進入から実際の受け渡しまでを計測。提供速度を制約する工程を確認し、時間当たり完了注文数を比較します。  提供スピード [画像を拡大](https://www.fortuneai.app/assets/industry-visuals-20261024/restaurant-operations-v1.webp) 01 · 最初の運営で記録 ## 何が起きているか 厨房のタイマーは良好でも、客や配達員が待つ。POS注文、調理、包装、実際の引き渡しを照合し、調理と調理後の待機を分けます。 02 · 後日のレビューで決定 ## 誰が、何を変えるか 実行責任者 · レストランのシフト責任者 後日の接客レビューで、繰り返す遅延工程への応援を承認。次のピークの調理・包装・引き渡し担当を決めます。 03 · 次の同条件の運営で検証 ## どの成果を確かめるか 同じメニュー・注文構成で変更を確認。注文から引き渡しまでの総時間と、工程別待機を比較します。 この場面で確かめること 利用者の待ち時間全体、時間当たり完了注文数、列の離脱 [この機能を詳しく見る](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/applications/speed-of-service/)[製品の操作を見る](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/workflow/) ほかの活用場面 ## 同じ産業でも、課題は一つではない。 - [KDSは完了。料理はまだ渡されていない。](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/order-handoff/) - [三つの注文経路が、同じ包装・引き渡しを使う。](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/channel-throughput/) - [次のシフトを、実際の接客制約へ配置する。](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/labor-optimization/) [すべての活用ストーリー](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/) Fortune AI ## ひとつの業務課題から。 業務記録、該当する現場、担当者の次の行動を、ひとつのレビューで確認します。 [デモを予約](https://www.fortuneai.app/ja/book/)