--- title: "会計が終わっても、次の案内ができない | Fortune AI" description: "金曜の夕食で入口に待ち客がいる一方、会計済みの席が片付け・準備待ちになっている。根拠、担当者の改善、成果の比較を紹介します。" canonical: https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/table-turnover/ language: ja --- [飲食店の運営分析](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/) [概要](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/)[機能・活用](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/applications/)[利用の流れ](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/workflow/)[活用ストーリー](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/)[導入FAQ](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/faq/) [産業別](https://www.fortuneai.app/ja/industries/) / [飲食店の運営分析](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/) / [活用ストーリー](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/) / 会計が終わっても、次の案内ができない 飲食店の運営分析 # 会計が終わっても、次の案内ができない 入座から片付け・準備完了までをテーブル別に計測。テーブルマップとPOS会計を、最初の接客、上菜、退席に照合して利用できる席を増やします。  テーブルの準備と案内 テーブル回転とリアルタイムのテーブル状況 [画像を拡大](https://www.fortuneai.app/assets/documentary-visuals-20261103/restaurant-observe-2b16b677e197.webp) 01 · 最初の運営で記録 ## 何が起きているか 金曜の夕食で入口に待ち客がいる一方、会計済みの席が片付け・準備待ちになっている。テーブルID・担当区画を入座、接客、上菜、会計、準備完了の時刻に照合します。 02 · 後日のレビューで決定 ## 誰が、何を変えるか 実行責任者 · フロア責任者・案内担当・片付けチーム 後日のフロアレビューで、接客時間と片付け・準備の待機を分ける。次の繁忙営業に向け、責任者が区画配置と片付け担当から案内担当への引き継ぎを承認します。 03 · 次の同条件の運営で検証 ## どの成果を確かめるか 待ち客のある次の同条件の夕食で準備・引き継ぎを確認。食事体験を尊重しながら、回転時間、空き時間、テーブル当たり客数を比較します。 この場面で確かめること テーブル回転時間、テーブル当たり客数、退席後の空き時間 [この機能を詳しく見る](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/applications/table-turnover/)[製品の操作を見る](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/workflow/) ほかの活用場面 ## 同じ産業でも、課題は一つではない - [注文から受け渡しまで、どこで時間を失うか。](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/speed-of-service/) - [KDSは完了。料理はまだ渡されていない。](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/order-handoff/) - [三つの注文経路が、同じ包装・引き渡しを使う。](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/channel-throughput/) - [実際に来る客数へ、ホールの配置を合わせる](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/labor-optimization/) - [最初の注文より前に、待っている席を把握する](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/guest-attention/) - [空いたテーブルを、次の案内につなげる](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/bussing-reset/) - [入口で待つ顧客に、準備できた席を案内する](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/host-seating/) - [厨房では完成しても、席へ届いていない](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/kitchen-to-table/) [すべての活用ストーリー](https://www.fortuneai.app/ja/industries/restaurant-operations/stories/) Fortune AI ## ひとつの業務課題から 業務記録、該当する現場、担当者の次の行動を、ひとつのレビューで確認します。 [デモを予約](https://www.fortuneai.app/ja/book/)