01 · 最初の運営で記録
何が起きているか
KDSは消込済みでも、包装、飲料、受取場所への搬送が残る。合意した注文ラベル、QR、受取位置で、デジタル状態と実際の引き渡しを結びます。
02 · 後日のレビューで決定
誰が、何を変えるか
実行責任者 · レストランのシフト責任者
後日の引き渡しレビューで、責任者が注文完成確認と受取担当を承認。次のピークの厨房・カウンター引き継ぎを決めます。
03 · 次の同条件の運営で検証
どの成果を確かめるか
次の同条件のピークで、識別した注文の到着・引き渡しを確認。KDS消込から受渡しまでの時間、未完了・重複の記録を比較します。