01 · 最初の運営で記録
何が起きているか
入口に待つ顧客がいる一方、別区画では適した席の準備が終わっている。席の状態、人数、承認済み区画計画を照合します。
02 · 後日のレビューで決定
誰が、何を変えるか
実行責任者 · 案内担当・フロア責任者
案内担当が準備済みの席を確認して案内し、責任者が次の客数を各区画へ配分。後日のレビューで区画の開放と引き継ぎを調整します。
03 · 次の同条件の運営で検証
どの成果を確かめるか
次の同条件の営業ピークで、同じ席状態の定義を使い、入口の待機、準備済み席の空き時間、区画別客数を比較します。