01 · 最初の運営で記録
何が起きているか
顧客は着席済みでも接客担当が来ておらず、POSにも注文がない。入座時刻と最初の接客を、合意したサービス基準に照合します。
02 · 後日のレビューで決定
誰が、何を変えるか
実行責任者 · 担当区画の接客スタッフ・フロア責任者
担当者がテーブル、経過時間、根拠を受信。必要に応じて責任者が応援を割り当て、後日のレビューで次の繁忙に向けた区画配置を調整します。
03 · 次の同条件の運営で検証
どの成果を確かめるか
対象席の対応を確認し、次の同条件の時間帯で同じ区画の最初の接客時間と会計待機を比較します。